Til 4 personer trenger du:
1 kg lammeplomme
Salt og pepper
Evt provencekrydder
Smør
Krydre lammeplommen med alt krydder. Brun den raskt i pannen, og etterstek i ovnen på 200 °C i ca 20 min. Den skal ha en kjernetemperatur på 60 °C. Pakk lammeplommen inn i matpapir og la den hvile i ca 15 min før den skjæres i tynne skiver for servering.
OVNSBAKTE GRØNNSAKER OG POTETER
1 kg små poteter med skall (f.eks.amedine)
1 aubergine
1 squash
2 paprika
1 hel hvitløk
2 små løk i båter
2 ts rosépepper
2 dl olivenolje
10-12 cherrytomater
Maldonsalt
1 ss provencekrydder
Kutt alle grønnsakene unntatt tomatene i grove biter og bland dem med poteter, krydder, salt og olje. Sett ovnen på 200 °C. Ha grønnsakene i en ildfast form og stek dem i ca 20 min, rør litt rundt og tilsett tomatene. Stek det hele i 5-10 min til.
SOPPSAUS MED BLÅMUGGOST
200 gr sjampinjong (i skiver)
½ løk (finhakket)
1 ts timian
1 ss smør
½ dl hvitvin
1 ss olivenolje
2 dl kremfløte
1 dl helmelk
50 gr blåmuggost (eks. Gorgonzola)
Maizena
Salt og pepper
Fres soppen og løken mør i smør og olje. Tilsett hvitvin og kok til væsken har fordampet. Tilsett timian, fløte, ost og melk. La det småkoke i 10 min. Jevn med Maizena og smak til med salt og pepper.
