Ingredienser
4 porsjoner
2 kg tynnribbe
2 ss salt
1 ss sort nykvernet pepper
2 dl vann
Før steking
Sjekk at ribbeina er sagd over – dette er viktig ved oppdeling når den er ferdigstekt.
Rut svoren med tapetkniv, barberblad eller en skarp kniv. Rutene bør være 1 cm. Krydre med salt og pepper, og gni dette skikkelig inn i ribba. Dette kan med fordel gjøres et par dager før steking.
Steking
Sett ovnen på 230 °C. Legg en asjett (opp-ned) i bunnen av en langpanne, og legg ribba på asjetten med svoren opp.
Hell så vannet i langpanna og dekk alt med aluminiumsfolie. Sett ribba i ovnen og stek så i ca. 45 minutter. Ta ut formen og fjern folien. Ha ribba i ovnen igjen og senk temperaturen til 200 °C. Stek så videre i 1 1/2 time. Skru opp temperaturen til 230 °C og stek i ca. 30 minutter, eller til svoren blir sprø.
La den hvile på benken i 20 minutter før oppdeling.