Ingredienser
2 kg storfekjøtt 14 %
2 kg svin 23 %
1 kg får eller lam 14 %
1 gul løk
93 g salt
10 g ingefær
4 g svart pepper
25 g timian
24 g karve
Slik gjør du
Kvern kjøttet og massér godt sammen til deigen blir seig. Stoppes ut i svinetarm og trekkes på 80 °C i 30 min.
En tommelfingerregel er å bruke 18 g salt pr. kilo, ellers er det bare å sette kreativiteten i sving.