Ingredienser
4 porsjoner
1,5 kg potet (melne, gjerne Gulløye)
2,5 dl farin
4 dl melange (smeltet)
2 ts salt
4 dl kefir/kulturmelk
4 egg
3 ss hjortetakksalt
ca. 1,3 kg hvetemel
Slik gjør du
Potetene kokes møre, renskes og avkjøles, før de males én gang i kvern (kjøttkvern).
Bland ingrediensene og elt sammen til en smidig deig – unngå bruk av for mye hvetemel!
Kjevle ut i ca. 2–3 mm tykke leiver, som stekes på takke på begge sider på middels varme. Hold deigen kald under utbakingen.
Etter steking stables potetkakene oppå hverandre tildekket av et klede for avkjøling.
Fyll potetkakene med smør og sukker/sirup før de rulles sammen til en snurr. Eller fyll dem med det pålegget som ønskes.