Naturtørket pinnekjøtt av nordnorske kvalitetslam serveres med kålrotstappe, sky og poteter. Det er stor forskjell på kvaliteten, for både råvarene og behandlingen av kjøttet påvirker hvordan resultatet skal bli. Vi synes at vi har truffet blink med vårt naturtørkede pinnekjøtt av Alpelam! De utvalgte sidene av Alpelam saltes i lake i fem døgn, før de tørkes av og gjøres klare til henging. Så naturtørkes de på tørrloftet vårt i seks til åtte uker, avhengig av værforholdene. Det er nesten unikt i dag å tørke pinnekjøttet på denne måten, og det krever at man følger nøye med både på været og på hvordan kjøttet utvikler seg under hengingen. Minimum 10 personer ved bestilling av julematcatering.